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大正餅で作る煮菜餅

甘味喫茶では幻米 大正餅を使用した「煮菜餅」が始まりました。
「煮菜」とは長岡野菜の一つ、「体菜」を塩漬けした後、塩抜きしてから打ち豆等と一緒に煮つける冬の家庭料理です。
味付けは塩や酒粕・味噌等様々で、地域や家庭によって違います。昔は体菜の塩漬けを多くの家庭で行い、雪が多い長岡の冬の貴重な葉物野菜を塩漬けにすることで、冬期間に食べる事が出来る「雪国の知恵」から生まれたお惣菜です。
web煮菜

通常はご飯と一緒に食べたり、お酒のおつまみとして食卓に並びますが、江口だんごではお餅に絡める食べ方を提案しています。
これがすごく美味しいので新潟県内の皆様は是非、お試しください!!
恐らく「煮菜餅」をメニュー化してお店に出しているのは新潟県内でも当店だけだと思います。という事は全国初?
「ご飯のおとも」はお餅にも合う!という持論のもと、生まれたものです。
web煮菜餅
見た目地味ですが味は良いです。幻米「大正餅」の伸びの良さと煮菜の食感がよく合います。

喫茶ではこのほかに郷土料理とお餅を合わせた「のっぺ雑煮」もあります。
これも数年前から出していますが、今では定番化しています。

また、新潟県外の方はそもそも「体菜」自体がなかったり、塩漬け・塩抜きする加減がわからないので調理できないと思う方が多いと思いますが、現在は塩抜きした体菜を販売していますので、簡単に煮菜を作れるようになりました。ちなみにマルシチプレミアムショップさんで販売しています。煮菜に入れる「打ち豆」のセットもあるようで便利な世の中になりました。一年中煮菜が食べれるなんて、私のような煮菜好きにはたまりません。
今後もお餅の美味しい食べ方をご提案していきます!

-000- 新潟長岡の餅菓子・笹団子・ちまき・一升餅なら江口だんご -000-
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| 甘味喫茶 | 16:27 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ちょっと変わった七草粥

1月7日は七草粥を食べる日。
春の七草(セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)
を刻んで入れた七種粥を作り、万病を除くまじないとして食べます。

そこで江口だんごでは1月5日~1月7日まで本店甘味喫茶で七草赤飯粥御膳を
メニューに限定で加えました。
七草は美味しくないと思っている方はいませんか?
長岡(醤油)赤飯に入れますと、醤油の香ばしさと合ってとってもおいしいのです!!
七草赤飯粥御膳 HP

まずは蒸かしたての長岡(醤油)赤飯の上に刻んだ七草がのった状態で
何口かお召し上がりいただき、その後は

赤飯粥御膳

江口厨房特製出汁をたっぷりかけてお楽しみください。
醤油味がついた赤飯・七草の香り・出汁の旨味が一体となってとっても美味しいですよ!

3日間だけのメニューですので、ぜひお召し上がりください。(限定数量ですのでなくなる場合もあります)

| 甘味喫茶 | 19:53 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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かき氷 極み ブルーベーリー

本店甘味喫茶で使用する
かき氷用「ブルーベリー」を摘み取ってきました。
番場さんブルーベリー3

このブルーベリーは「越後長岡ブルーベリー園」の園主 番場さんが
大切に育てたものです。米ぬかを肥料とし農薬は使用せず、毛虫などはピンセットで
まめにとったり、草刈りをしたりと大変な苦労はあると思いますが
その分、味は間違いありません。
60種類、1400本のブルーベリーが7月初旬から9月中旬まで収穫できます。
番場さん ブルーベリー

越後長岡ブルーベリー園は
7月5日OPEN! 入園料 大人300円 子供(小学生)200円 小学生以下は無料
摘み取ったブルーベリーは 100g 200円でお持ち帰りできます。

御予約制ですので 電話080-2110-7635 番場さんまでお申し込みください。

当店もこちらのブルーベリーを100%使用した
極み かき氷 ブルーベリーを近日 メニューに加えます。
現在は 越後姫 苺 桃 マンゴー ル・レクチェ のかき氷があり大人気です。

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| 甘味喫茶 | 13:30 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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喫茶新メニュー かき氷パフェ

本店甘味喫茶の新メニュー「かき氷パフェ」が人気です。
連日の猛暑で冷たいものが良く動きますが
毎年人気の自家製シロップ(ピューレ)「かき氷 極み」の
最上級氷として、登場したメニューは3品

いちご小豆
ミルクベースのかき氷に越後姫苺100%ピューレ・北海道小豆粒あん・キュウイ・バナナ・抹茶アイス
かき氷パフェ いちご小豆

カフェラテ
ミルクベースのかき氷・珈琲ゼリー・コーヒーシロップ・パイ
かき氷パフェ カフェラテ

チョコ
ミルクベースかき氷・チョコソース・バニラアイス・バナナ・チョコオーナメント
かき氷パフェ チョコ

各800円です。かき氷パフェはあるようでなかった氷です。
本店甘味喫茶でこちらの商品をテーブルに運んで行く時に
お客様から「ワーッ!何あれ!!」とお声を頂戴します。
驚きのかき氷パフェ、味も驚くほど美味しいですよ。

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| 甘味喫茶 | 21:09 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ずんだあんみつ

ずんだ餡については、以前このブログで書きましたが
江口だんごでは夏だけの限定品「ずんだシリーズ」が数多くあります。
その中の一つ、本店甘味喫茶で召し上がる事ができる

ずんだあんみつ
ずんだあんみつ2

プリプリの自家製寒天と
風味豊かなずんだ餡・白玉・チェリー・栗・赤エンドウ豆
そして白蜜。

この白蜜がポイントです。
ずんだ餡には黒蜜よりも白蜜の方が絶対に合います。
枝豆の香り・風味を白蜜が一層引き立ててくれるのです。

枝豆がとれている期間だけの提供ですので
9月半ば頃までになるかもしれません。
枝豆好きな方は是非お試しください!


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| 甘味喫茶 | 19:54 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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